衛(wèi)飛翔：最懂餐飲業(yè)的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商

記者：太陽(yáng)城最火爆的時(shí)候是個(gè)什么場(chǎng)景？
衛(wèi)飛翔：從2003年太陽(yáng)城開(kāi)業(yè)至“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)，這10年間，太陽(yáng)城的營(yíng)業(yè)額幾乎都在上升。剛開(kāi)始的時(shí)候，我們酒店里共88個(gè)包廂，個(gè)個(gè)客滿，這88個(gè)包廂中，有20多個(gè)在地下室，但也是座無(wú)虛席。要想來(lái)我們這里吃頓飯，必須提前兩三天預(yù)訂才可以。
記者：“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，餐飲業(yè)，特別是中高端餐飲，都受到了不小的沖擊，請(qǐng)問(wèn)您如何應(yīng)對(duì)這種沖擊？您覺(jué)得未來(lái)餐飲業(yè)的趨勢(shì)如何？
衛(wèi)飛翔：的確，這項(xiàng)制度出來(lái)后，我們的包廂銷售壓力很大，現(xiàn)在承接的最多的是家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)之類的宴請(qǐng)，人均消費(fèi)也從兩三百元降為100多元。但我們酒店二期已經(jīng)新增加了從20-90桌大小不等的4個(gè)宴會(huì)廳，總共160桌的婚宴還是給我們減輕了不少經(jīng)營(yíng)壓力。
同時(shí)，這次沖擊面對(duì)的主要是高端餐飲，而火鍋店、經(jīng)濟(jì)型酒店則幾乎沒(méi)影響，因此，10多家陽(yáng)光碼頭，以及億代酒店?duì)I收非但沒(méi)減少，還有增加。
未來(lái)，消費(fèi)者將更注重就餐時(shí)的消費(fèi)體驗(yàn)。如何帶給他們更愉悅的感受，如何營(yíng)造更好的就餐環(huán)境是我們要努力的方向。最近我們新創(chuàng)立的鍋小鮮，一家量販?zhǔn)匠�市火鍋，就是突出消費(fèi)體驗(yàn)感，時(shí)尚現(xiàn)代，面向80后、90后。如何突破陳規(guī)，創(chuàng)新形式，也是未來(lái)餐飲的趨勢(shì)。
記者：您投資了平湖的龍湫公園商業(yè)街，您為何會(huì)選擇這一項(xiàng)目？
衛(wèi)飛翔：我本來(lái)只想在平湖開(kāi)家店，在調(diào)查市場(chǎng)的時(shí)候，知道了有這么個(gè)項(xiàng)目。龍湫公園商業(yè)街，本來(lái)是一個(gè)上海的開(kāi)發(fā)商在做的，2008年金融危機(jī)后他放棄了，我就接手了，也算是無(wú)心插柳。
龍湫公園占地170畝，我們的商業(yè)街占地有3.3萬(wàn)平方米，是集餐飲、娛樂(lè)、休閑于一體的。從去年11月開(kāi)始，已陸續(xù)投資了2億多元，現(xiàn)在正在進(jìn)行招商引資。
之所以選擇平湖，是因?yàn)槟壳捌胶�還沒(méi)有一條商業(yè)街與公園結(jié)合得如此之好的。預(yù)計(jì)今年下半年，商業(yè)街就能帶著龍湫公園的景色與大家見(jiàn)面了，大家可以坐在看得見(jiàn)公園景色的餐館里，邊品嘗美食，邊觀賞美景，平湖人非常熟悉的新三五大酒店也將落戶商業(yè)街。
記者：在公園邊建商業(yè)街，這種商業(yè)元素會(huì)不會(huì)破壞自然美景？
衛(wèi)飛翔：并不是說(shuō)只種樹(shù)種草的地方才叫公園，也不是說(shuō)有了商業(yè)街就不是公園了。只有植物的地方，那是老頭老太太早鍛煉、跳廣場(chǎng)舞才愿意去的，一旦有了商業(yè)街，就能同時(shí)吸引到年輕人了。
其次，純粹的公園，在平湖已經(jīng)有了，比如說(shuō)東湖公園。因此，在這么近的地方再弄一個(gè)純公園，就沒(méi)必要了。但和商業(yè)街結(jié)合的公園，這里是唯一的，兩者結(jié)合才能相得益彰。
這樣的形式在很多大城市都很受百姓歡迎，杭州的西湖邊有湖濱新天地，西溪濕地有西溪天堂，蘇州的金雞湖邊有李公堤，就連美國(guó)紐約的中央公園邊上，也是繁華的商業(yè)區(qū)呢。
龍湫公園商業(yè)街已建設(shè)4年了，目前已經(jīng)竣工驗(yàn)收，現(xiàn)全力以赴準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)，餐飲、KTV、酒吧、足浴、茶室等都已陸續(xù)簽約。我們一定會(huì)把龍湫公園建設(shè)成為平湖乃至浙北區(qū)域內(nèi)最時(shí)尚的休閑商業(yè)街區(qū)，帶給平湖人民更多的精彩生活。